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お菓子教室へ

今月のメイプルリーフさんのお教室は、フランスの伝統菓子ビスキュイドゥサヴォア。
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       シンプルな伝統菓子が奈津子先生のアレンジで、たんかんがふわっと香る
                    お洒落な形で焼きあがりました。

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                     春のお花がとても綺麗でした。

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           クリームとジャムを添えていただくとより美味しくなります。
   もう一品のクロッカンと前日にマリネしてくださった果物を使ったマチェドニアとともに。

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           ご一緒だったmomogardenさんにお願いしていたウサギちゃん。
           おひさまさん家のかつおくんと一緒に。
           表情がなんとも癒してくれるんです。(後ろ姿ですが・・・)
           アリガトウございました♪

カメラ女子の撮影を横目に、携帯で撮影。(デジカメ電池切れ)
もっと素敵だったのに、やはりそれなりの画像で残念です。

楽しい時間でした。
# by detente_yuri | 2011-03-04 20:27 | お菓子教室

有難うございました。

有難うございました。_b0128496_7311143.jpg

クロワッサンのレッスンが終了しました。
ご参加いただき、有難うございました。
はじめて折り込み作業に挑戦された方も、お持ち帰りの生地でなかなかの層のクロワッサンを
焼き上げていただけたようで嬉しい限りです♪

後半レッスンの方には補足説明しましたが、レシピに一部記載もれがありました。
クレームダマンドの全卵は70gです。
失礼いたしました。

来月はベーグル2種類とゴルゴンゾーラとはちみつのぱん
23.25.28日 各1席ご案内できます。
# by detente_yuri | 2011-02-26 07:45 | パン教室

2月のレッスン

今月のレッスンはクロワッサンです。
レッスンも後半戦になってきましたが、今週後半はちょっとだけ暖かいようなので、
エアコンはつけず場合によっては窓を開け、寒い状態での作業になりま~す。

お持ち帰りの生地用に保冷袋(小)があれば、ご持参ください。
保冷剤は用意があります。

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なかなか思うような写真が撮れず、あきらめてのアップ。(Eさん・・・涙)
Mayumiさんに一眼レフを勧められ、心が動く。
# by detente_yuri | 2011-02-17 21:14 | パン教室

クレッセント

日曜日に放送されたソロモン流は「パティスリータダシヤナギ」柳正司シェフの特集でした。

シェフがお店を開く前にいらしたフレンチレストラン「クレッセント」は私が結婚式を挙げた場所。
その当時はシェフパティシエでした。


クレッセントは社会人になってすぐに仕事で立ち寄る機会があり、以後私の憧れの場所でした。
その後食事に訪れ、その佇まいにさらに魅了され結婚式場に決めることに。


シェフは番組内でデザートを残されることが多く頭を悩ませたが、時代がデザートを楽しむということに追いついていなかったと語っていた。
でも私は披露宴の時までもしっかり食べた記憶がある。
花嫁なのにデザートだけでなくお料理も・・・。(さすがに完食はしなかったけど)

ウエディングケーキはクロカンブッシュを作ってもらい、小さなシュークリームを
お互い食べさせるという儀式(?)があったけど、床に落とし縁起が悪いと言われた記憶も蘇った。

もう20年近くも前のこと。
結婚記念日にはまた!と思っていたのに、あれから一度も行っていない。

番組を見ながら懐かしく昔のことを想い出してみた。
# by detente_yuri | 2011-02-09 23:38 | 日常

口福コロッケ

めったに揚げものはしない暮らし。
油はパンで十二分にとれているし、後片付けを考えると・・・。
でも本で見てから、気になるなぁと思っていたコロッケを買ってみた。
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                福内商店の口福コロッケ(新宿伊勢丹にて) 
       残念ながら揚げたコロッケは売っていないので、生パン粉に埋まった6個入りパック。

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揚げたてはパン粉がサクサク、そして中がとろ~っとしていて初めての味。
ポテトコロッケなのにとろ~っていうのが面白い。満足満足♪


でも、油の後片付けがやっぱり好きではない。
ちょっと新しいレンジ(揚げたようにできるらしい)が欲しくなったのでした。
# by detente_yuri | 2011-02-07 12:10 | 日常